2015年5月12日 星期二
得獎作品分享會
黃宗辰老師
日期:6/18(星期四)
時間:09:00~16:00(示範課程)
1.波羅夾心變化
2.巧克力田螺捲
3.黃金乳酪吐司
4.香蒜法國
5.原味貝果，巧克力貝果
經歷：
獎項:簡介~
驊珍食品麵包師傅
德多屋麵包師傅
多柏思麵包師傅
聖瑪莉麵包部組長
統一麵粉麵包區域技師
新北市糕餅工會麵包講師
苗栗縣中興商公麵包類講師
2015亞洲城市盃軟式麵包組台灣選拔賽亞軍
2015亞洲城市盃大賽冠軍
Wumai手感烘培麵包專賣店創辦人兼主廚
費用:1600元(午餐招待)
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
2015年5月10日 星期日
課程名稱:台式麵包四大天王實作班
劉興松老師
日期:6/14(日)
時間:10:00~17:00
(實作課程)
1.香蔥麵包
2.香酥波蘿
3.台場紅豆
4.歐香奶酥
經歷： 台灣大麵粉公司研發技師
福懋公司研發丶統一集團中區研發專員、喜洋洋、越南德發麵包店研發主廚、澳洲包店駐店師傅、菲律賓麵包主廚
費用:1600元(午餐招待)
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
高誌鍵老師
(示範課程)
06/22 (星期ㄧ) 09:30~16:00
課程品項：
1.花椰菜虱目魚米蛋糕~府城名產虱目魚鬆配上綠花椰菜蛋糕體(含70%米穀粉),所製成的鹹蛋糕.
2.地瓜油菜米蛋糕~雙色地瓜泥搭配用新鮮油菜製作的米蛋糕體.
3.紅趜地瓜米漩餅~選用台農57號地瓜及紅趜粉搭配100%國產 蓬萊米穀粉,所製作而成的無添加麵粉100%米餅乾, 適合有麩質 過敏症的消費者食用.
4.葡萄燕麥餅~~酒漬蘭姆葡萄配上營養健康的燕麥片,所製作而 成的高纖燕麥餅.
5. 甜菜莓果白乳酪慕斯杯~~用甜菜根+覆盆莓熬煮成內餡,搭配法國白乳酪慕斯及可可蛋糕體.
費用:1600元(午餐招待)
經歷:
菠特傑蔬果烘焙坊西點蛋糕師傅
台南救國團成功中心、中華醫事科技大學及慈幼工商兼任講師
阿霞飯店(美味求真股份有限公司)甜點蛋糕顧問
澳洲墨爾本bonbons bakey 西點蛋糕部
日本東京パティスリーポタジエ蛋糕店研修生
得獎介紹:
2014中式米食產品創意大賽冠軍 (103年10月3日)
2014 一縣市一幸福點心甄選榮獲 台南市銀牌獎 (103年7月12日)
2013米穀粉多元化應用創意大賽-米穀粉烘焙類季軍(102年9月27日)
2013健康大麥創意食品大賽-西式麵包蛋糕組亞軍(102年8月4日)
2013國產胡蘿蔔烘焙創意競賽冠軍(102年7月18日)
2012台南芒果冰品創意競賽第一名 (101年7月14日)
日本全国製菓衛生師養成施設協会－製菓技能銅賞 (100年3月19日)
全日本洋菓子工業会理事長賞(99年11月14日)
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
龔冠華老師
日期:7/12(日)
時間:9:30~16:30
課程名稱:(示範課程)
1.手捏布里歐
2.煉乳吐司
3.羅勒乳酪佛卡夏
4.塩之花奶油卷
5.香草方塊麵包
6.咖啡焦糖小法國
1～3項為手捏不用攪拌機
經歷:日本東客DONQ麵包
大億麗緻點心房
安堤生烘焙主廚
日本田中大理石研習
日本鳥越麵包學院一期
日本星野酵母研習
日本三吉油脂研習
日本大陽製粉研習
烘焙食品丙級合格
烘焙食品乙級合格
費用:1600元(午餐招待)
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
2015年5月8日 星期五
初夏的法式饗宴
初夏的法式饗宴
Julien老師
日期:5/29(五)
時間10:00~13:00
師資介紹:
想學正宗法式料理嗎?不可錯過Julien老師的法餐,老師以第一名優異成績畢業於法國藍帶學院(Le Cordon Bleu)的 Julien主廚，擅長歐式經典料理及甜點，並擁有深厚的中餐料理底子。希望藉由輕鬆有趣的廚藝互動課程，與大家分享法式料理的美味與樂趣。
(示範課程)
前菜:香蒜鯷魚醬熱沙拉
香蒜鯷魚醬是一道簡單的操作的料理，幾個輕鬆的步驟，就能調味出充滿異國風味的醬汁，可搭配燙熟蔬菜或義大利麵,非常方便喔!!
主菜:紅酒燉牛肉
傳統波爾多紅酒牛肉，是鄉村葡萄園農莊傳統料理，牛肉以紅酒醃製入味，與蔬菜煨煮長達2個小時，紅酒的單寧，酸味與蔬菜的甜味，將牛肉的美味多層次的呈現。絕對適法餐入門的首選。
甜點:波爾多可麗露
法式經典小點心，厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼，搭配鬆軟多孔的Q彈內裡，包含了香草與萊姆酒的香氣，是搭配下午茶的首選!
費用:2000元
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
課程名稱:~舌尖上的王道~
課程名稱:~舌尖上的王道~
這次請到甜點王子為我們示範好吃的甜點
張為凱老師
日期:06/04(四))
時間:09:30~16:00
(示範課程)
1.巧克力百香果馬卡龍
2.特濃牛奶糖烤布蕾
3.奶油蜂蜜蛋糕
4.貴族荷蘭手工千層蛋糕
5.武藏蛋糕派
<經歷介紹>
2007年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油亞軍
2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油冠軍
2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組幕斯最佳創意獎
2010年第二屆美國加州葡萄乾創意烘焙大賽-銅獎
2011年弘光德麥盃烘焙百萬大賽-西點組亞軍
2011年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲佳作
2012年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲亞軍
2013年國立龍潭農工外聘烘焙講師
2013年基隆知名店家烘焙顧問
國立龍潭農工食品科畢業
2013年全國創意鮮乳泡芙比賽-金牌獎
京原Buko乳酪特約技師
費用:1600元(午餐招待)
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
2015年4月16日 星期四
林憲堂老師
<示範課程>
日期：5/4(星期一)
時間：10:00~16:00
課程:1手工冰糖--冰糖係由蔗糖熬煮，經7天的熟成，經日曬而成（絕不添加漂白劑）。
2手工黑糖冬瓜磚--黑糖冬瓜磚係有純冬瓜經熬煉而成（絕無添加任何添加劑），風味清甜，可當零嘴/泡茶/煮冬瓜茶。
3手工黑糖薑母茶磚--黑糖薑母茶磚係有台灣原生種的薑經熬煉而成，一天早上一杯薑母茶，活力衝勁。
加碼:南瓜冬瓜飲--想知道怎麼做出來和什麼味道嗎?
快來上林憲堂老師的古早味哦!
費用：1800元(午餐招待)
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
布里變化班，得獎作品分享
黃宗辰
(示範課程)
05/12 (星期二) 09:00~16:00
課程品項:
1.布里高鈣起司
2.布里芋頭芝麻
3.布里椰香
4.桃花紅豆
簡介~
驊珍食品麵包師傅
德多屋麵包師傅
多柏思麵包師傅
聖瑪莉麵包部組長
統一麵粉麵包區域技師
新北市糕餅工會麵包講師
苗栗縣中興商公麵包類講師
2015亞洲城市盃軟式麵包組台灣選拔賽亞軍
2015亞洲城市盃大賽冠軍
Wumai手感烘培麵包專賣店創辦人兼主廚
費用：1600元(午餐招待)
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
法式點心與 歐式麵包的饗宴
賴毓宏老師
(示範課程)
05/30 (星期六) 09:30~16:00
課程品項：
1.焦糖核桃小塔
(手製中火炒焦糖核桃內餡,配合傳統塔皮製程,獨創新定義口感甜度適中)
2.烤胡桃杏仁酥塔
(傳統經典點心,黃金配方比例內餡變化式創新加入披薩製程獨特風味口感)
3.魯邦15蔓越莓麵包
(使用法國麵粉、魯邦種15%搭配蔓越莓組合,口感酸甜香醇)
4.凱薩琳魯邦牛奶吐司
(使用凱薩琳麵粉加五種合一製程,原味中豐富厚實風味口感)
5.生乳蛋糕捲
(日式別立打法蛋糕體鬆軟細緻的口感,配合純鮮奶油只簡單的用細糖、白蘭地調味，濃郁乳香輕爽細緻化口。
費用:1600元(午餐招待)
個人資歷:
現任吳鳳科技大學專任講師、德麥烘焙技術顧問
第44屆全國技能麵包製作競賽暨第43屆國際技能競賽國手選拔賽裁判人員
2012FHC上海國際廚藝烹飪藝術比賽裝飾點心擺盤組銅牌。
華王大飯店點心房主廚、德麥烘焙技師、漢王洲際飯店點心房主廚
烘焙食品乙、丙級、中式麵食乙級、中餐丙級、水產食品加工丙
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
戴安倖老師
(示範課程)
日期：5/23 (六)
時間早上10:00～下午17:00
1.古早味蔥仔胖 (台式中種麵團)
2.湯種全麥乳酪 (使用燙麵與葡萄種液讓全麥麵包變的柔軟)
3.隔夜種豆漿吐司 (長時間發酵的麵種加上無糖豆漿製成的吐司)
4.蜂蜜牛奶核桃 (使用日本蜂蜜丁)
5.葡萄種紅酒葡萄 (用葡萄菌種做成的無糖無油歐式麵包)
費用:1300元(午餐招待)
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
收到訊息後我會再回覆確認。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
2015年4月14日 星期二
孫正謙老師
日期:5/27(三)
時間:9:30~16:30
課程名稱:(示範課程)
1.白酒芒果吐司
2.佛卡夏調理麵包
3.原味佛卡夏佐義大利橄欖油
4.手捏巧克力法國
5.桑椹乳酪日式軟歐包
6.番茄乳酪調理法國
經歷：高雄福華飯店
高雄華王飯店
愛倫手感烘焙麵包
ㄚ謙手感麵包
ㄚ謙手感麵包主廚（現任）
費用:1600元(午餐招待)
報名方式：
手機：0932284200
電話：03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫，ID："035535719")
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊
*因有時上課無法接聽到電話，為避免漏接了您的來電，請盡可能以Facebook、e-mail或電話簡訊留下您的大名及連絡電話即可完成報名，收到訊息後我會再回覆確認。費用不需先繳，至教室上課時再繳交，謝謝。
教室地址：新竹縣竹北市文明街36號
訂閱：
文章 (Atom)